Somon cu unt cu lamaie & plante aromatice

125 g unt nesarat, taiat cubulete, la temperatura camerei

rozmarin sau tarhon (2 linguri)

1/2 lamaie - suc proaspat

1 fileu de somon de aproximativ 2 – 2,5 kg

ulei de masline (suficient cat sa fie uns pestele)

4 rosii

2 ceapa alba

1 fennel (ceapa mentolata)

fleur de sel + piper proaspat macinat

Se incalzeste cuptorul la 230 grade C.

Untul foarte moale se amesteca bine cu sucul de lamaie si rozmarinul/tarhonul taiat marunt. Se pune intr-un vas. Se acopera. Se pastreaza minim 15 minute la frigider.

Se spala bine somonul si se usuca pe hartie de bucatarie. Se spala legumele, se taie bucati medii. Se pune somonul intr-o tava pentru cuptor, se unge cu ulei de masline, se asezoneaza cu sare mare si piper negru proaspat macinat.

Intr-un vas se amesteca rosiile si ceapa. Se aseaza in tava, peste somon si in jurul acestuia.

Se pune somonul la cuptor pana incepe sa se colecteze sos in tava si carnea se desface usor, aproximativ 20 – 25 minute. Se scoate somonul din cuptor si se lasa 10 minute “sa se odihneasca”.

Se serveste feliat, langa amestecul de rosii/ceapa/fennel, cu untul cu lamaie si plante aromatice. Untul cu lamaie trebuie scos din frigider cu putin inaintea utilizarii. Astfel, untul se topeste rapid cand este pus peste somonul fierbinte si impreuna cu sosul rezultat de la coacere, este minunat.

Sugestie