Salata de caracatita & calamari

Reteta foarte usoara si delicioasa

1 kg caracatita (baby octopus)

1 kg calamari

optional, codite de raci / 400 g (eu am folosit codite de raci in saramura, de la Metro – Vici/Delikatess. Sunt delicioase)

1 fennel (ceapa mentolata), taiat marunt

4 rosii, taiate marunt

1 ardei capia, taiat marunt

3 bete de celery, taiate marunt

1 andiva, taiata marunt

o mana de busuioc, taiat bucati medii; in plus, cateva ramurele pentru decor

1/2 lgt bobite de mustar + 1/2 lgt bobite de coriandru + 1-3 boabe de ienibahar + 1/4 lgt boabe de piper (preferabil piper Szechuan) + 1 frunza de dafin

1 lingurita otet de mere

2-3 linguri ulei de masline pentru salata + 1 lingura pentru apa in care se fierb fructele de mare

1 lamaie – suc proaspat stors

sare si piper proaspat macinat

Caracatitele si calamarii se spala bine, se curata (se indeparteaza ochii, cerneala, clestisorul de la gura, etc), se lasa la scurs. Se sterg pe hartie absorbanta. Se taie bucati mari.

Se pune apa la fiert, cu bobitele de mustar, coriandru, ienibahar, piper, frunza de dafin, otetul de mere si 1 lingura ulei de masline. Cand da in clocot, se adauga fructele de mare, se fierb la foc mediu, se spumeaza daca este necesar. In momentul in care fructele de mare se ridica la suprafata apei, dupa aprox 5 minute, se scurg intr-o sita si se lasa la racit (trebuie sa fie usor calde sau chiar reci, nu fierbinti cand se pun in salata). Se indeparteaza frunza de dafin.

In acest timp se spala legumele, se scurg bine, se taie marunt si se amesteca intr-un castron. Se adauga fructele de mare, fleur de sel, piper proaspat macinat, busuioc, ulei de masline si suc de lamaie. Se decoreaza cu ramurele de busuioc.