3 linguri ulei de masline
pulpa de miel de 2,5 – 2,7 kg
1 ceapa mare, curatata, taiata rondele
2 linguri brandy/coniac
10 catei de usturoi, curatati
1 rosie mare, fara coaja, fara seminte, taiata felii subtiri
12 -15 ramurele de cimbru proaspat sau 2 -3 linguri cimbru uscat
150 ml vin rosu
180 g masline negre, spalate, fara samburi
- Se incinge cuptorul la 170 grade C.
- Se incinge uleiul intr-un vas de fonta, pe aragaz. Se perpeleste mielul in ulei, pana devine usor maroniu pe intreaga suprafata, apoi se scoate pe un platou.
- In acelasi vas, in uleiul ramas, se adauga ceapa, amestecand, pana se caramelizeaza.
- Se transfera din nou pulpa de miel in vasul de fonta.
- Se flambeaza coniacul si se toarna peste miel.
- Se adauga usturoiul, rosia, cimbrul, jumatate din vinul rosu, sare si piper.
- Se acopera cu un capac si se introduce in cuptor, timp de aproximativ 1 ora, intoarcand pe cealalta parte dupa o jumatate de ora.
- Dupa o ora in cuptor, se adauga restul de vin si maslinele. Se pune din nou in cuptor pentru aproximativ 1 ora.
- Se scoate din cuptor si se lasa acoperit, 15 minute.
- Se transfera mielul pe un platou. Se indeparteaza grasimea de la suprafata sosului. Se indeparteaza ramurelele de cimbru. Se serveste mielul feliat, cu sos si masline.
Sugestie: se poate servi cu salata verde si piure de cartofi.
English 
Romana 
