1 pui, cu pielea cat mai intacta, aprox 1,5 kg
o mana de patrunjel si rozmarin proaspat, taiat fin (numai frunzele)
sare mare sau fleur de sel, piper proaspat macinat
ulei de masline
1 jumatate de lamaie
1 frunza de dafin
2 ramurele de rozmarin
Puiul se spala bine la interior si exterior. Se sterge bine cu hartie absorbanta. Se indeparteaza partea subtire a aripilor si glanda.
Se incinge cuptorul la 225 grade.
Se desprinde cu grija pielea de pe pieptul puiului. Se cresteaza o data sau de doua ori, adanc, pulpele, atat cele superioare, cat si cele inferioare
Se taie plantele aromatice. Se introduc sub piele. Se intinde bine pielea peste carne, pentru a se rumeni frumos. In interiorul puiului se presara sare si piper, se introduce frunza de dafin, rozmarinul crengute. Se inchide cavitatea cu jumatatea de lamaie si se leaga picioarele puiului strans, fie cu sfoara de bucatarie, fie cu folie de aluminiu (stransa ca un snur).
Se unge puiul cu ulei de masline, se presara din belsug cu sare mare si piper proaspat macinat, eventual, plantele aromatice ramase.
Se pune tava, in cuptor, cu 2 linguri de ulei de masline. Dupa ce se incinge uleiul, se aseaza puiul, cu pieptul in jos, timp de 5 minute, apoi se intoarce cu pieptul in sus. Se tine la cuptor 45 minute – 1 ora (depinde cat de mare este puiul). Pentru a verifica daca puiul este gata, introduceti o scobitoare in carne (piept si in pulpa, langa incheietura); daca iese o zeama rosiatica, atunci nu este gata.
Se tine in cuptor timp de 1 ora. Se scoate puiul din cuptor, se transfera pe un platou, se acopera cu folie de aluminiu timp de 10-15 minute. In acest timp se pregateste sosul.
Se pune pe aragaz tava in care a fost puiul, apoi se toarna 1 cana de supa pui (cubulete sau supa de casa). Se clocoteste si se amesteca foarte bine cu o lingura de lemn, pana se dizolva toate resturile din tava (acestea sunt esentiale pentru un sos gustos). Se scade putin sosul, la foc mare. Se trece prin sita. Se serveste alaturi de pui, intr-o sosiera.
Sugestii: ca garnitura puteti pregati cartofi cu rozmarin, spanac tras in unt, piure de cartofi, salata, cous-cous, legume la cuptor sau paste cu lamaie si patrunjel.
English 
Romana 
