Calamari la gratar cu salsa verde

1 kg calamari

3 lg ulei de masline

3 usturoi, pisati

frunze de  rucola 200-300 g

250 g rosii chery

fleur de sel, piper proaspat macinat, suc de lamaie si ulei de masline (putin, pentru salata de rucola)

Salsa verde

2 maini de patrunjel verde, taiat marunt

optional, 2 linguri coriandru verde, taiat marunt (daca va place un gust mai „asiatic”)

4 linguri ulei masline

1 lingura mustar de Dijon

2 catei de usturoi, pisati

1 lingura suc de lamaie proaspat

1 lingura capere mici

7 fileuri de anchois/ansoa (scurse de ulei si taiate marunt)

  • Se spala bine calamari, se curata (se rupe capul, se  indeparteaza cartilagiile + ce e in interior, clestisorii, ochii….). Se scurg foarte bine, se sterg bine pe hartie de bucatarie. Se taie in bucati mari.
  • Se marineaza in ulei de masline amestecat cu 3 catei de usturoi pisati, minim 30 minute, la frigider.
  • Se amesteca toate ingredientele pentru salsa verde; se pastreaza  la frigider.
  • Se spala rucola, se lasa la scurs. Se spala rosiile, se taie in jumatate sau sfert. Inainte de a pune calamari pe gratar, se pun rosiile si  rucola intr-un castron si se adauga putin ulei da masline, suc proaspat de lamaie, sare mare, piper.
  • Se incinge gratarul (interior sau barbeque).  Se pun calamarii pe gratar aprox 2 minute pe fiecare parte.
  • Se servesc fierbinti, cu salsa verde si salata de rucola cu rosii chery.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*